銀座 酒席いさみ [銀座]

  • RESTAURANT

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銀座の地で50年
豊富な日本酒に、旬素材の酒肴

おいしい魚介類とお酒がほしくなったなら。銀座 酒席いさみは、銀座で50年続く一軒家の居酒屋だ。日本酒は常時100種類は常備され、焼酎も加えると、その数の多さといったら驚く。ここに来たら味わいたいのは、やはり魚介類。信頼を置く魚屋から魚介類を卸し、メインのメニューは1、2週間ごとに変わる。だから、その時においしい旬のものしか置いていない。なかでも、ぜひ味わいたいのが「大しじみ 酒蒸し(800円)」。料理長の田畑氏は「今までしじみはだしを取るだけのものだと思っていたのに、涸沼で獲れたしじみは身がぷりっとしていて大粒なのに驚いた」という。いいものはシンプルに食べるのが極意なので、調味料はごく少なく、素材のよさを味わえる酒蒸しにした。身が大きく、味も濃厚なので、食べた人は皆一様に驚くという。ちなみに、使う食材はほとんど国産。そしてできる限り手作り、旬のもの。本来は当たり前のことを、当たり前に続けるのは難しいことでもある。

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銀座 酒席いさみ

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料理長 田畑勝美さん

銀座 酒席いさみ

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■〒104-0061 東京都中央区銀座8-10-15
■Tel.03-3571-1386
■営業時間:17:00〜23:30
■定休日:日曜、祝日